Медовый спас – самый первый из трех спасов. Следом отмечают Яблочный и Хлебный (Ореховый). Именно к этому числу мед в ульях созревает и его можно собирать. По традиции мёд несли в церковь и освещали. Люди верили, что тогда мед станет целебным и вылечит от многих болезней. В этот день устраивают ярмарки меда, куда съезжаются пасечники с разных уголков, представляя вниманию покупателей, разнообразные сорта меда. Вместе с медом продаются медовые пряники, куличи.
Что значит «соответствие нормам»? Речь о том, что сам продукт должен быть безопасным. Мед подлежит обязательной оценке по техническим регламентам. Это значит: он не должен содержать запрещённых добавок, быть фальсифицированным (например, разведённым сиропом), а его качество должно подтверждаться документами. На этапе производства, хранения, транспортировки и реализации должны соблюдаться санитарно-гигиенические нормы.
Как выбрать качественный мёд
- Внешний вид. Натуральный мёд может быть жидким, частично или полностью закристаллизованным — это нормально. Если видите мутность, осадок, расслоение или белую пену на поверхности — это повод отказаться.
- Цвет. У каждого сорта своя характерная окраска (у цветочного — светло-жёлтая, у липового — янтарная, у гречишного — коричневая). Неестественные оттенки (розовый, зелёный, ярко-жёлтый) часто говорят о добавках.
- Аромат. У натурального мёда он лёгкий, приятный, характерный для данного сорта. Важно: у мёда не бывает аромата плодов (например, малиновый мёд не пахнет малиной). Если чувствуете посторонний, резкий или «химический» запах — это тревожный знак.
- Вкус. Сладкий, приятный, без постороннего привкуса. Для некоторых сортов (каштановый, падевый) допускается лёгкая горчинка.
- Документы. При покупке попросите у продавца ветеринарное свидетельство или декларацию о соответствии. Это главный маркер того, что партия прошла контроль.
- Место покупки. Не берите мёд у случайных лиц в неустановленных местах. Лучше обращаться к проверенным производителям или в организации торговли.
Чего ещё стоит избегать
- Не покупайте мёд, который явно подвергался сильному нагреву. При температуре выше +45 °C разрушаются полезные вещества, а в продукте могут образоваться вредные соединения.
- Остерегайтесь экзотических названий сортов. Если на этикетке написано «оливковый», «облепиховый» — это почти наверняка фальсификат.
- Помните про особые риски. У некоторых людей мёд вызывает аллергию (особенно на пыльцу). Также есть важный нюанс: младенцам до 1 года мёд давать не стоит — в нём могут содержаться споры бактерий, вызывающих ботулизм.
Разъяснительная работа. Именно поэтому в преддверии и в день праздника ведомства вроде Роспотребнадзора запускают информационные кампании. Их задача — не ввести новые правила, а помочь людям не стать жертвами мифов и недобросовестных практик. Что именно обсуждают:
- Как выбирать мёд. Советы, на что смотреть при покупке: консистенцию, отсутствие посторонних примесей, дату сбора (если речь о сезонном продукте).
- Как хранить. Чтобы продукт не испортился и не стал средой для размножения патогенов.
- Развенчание мифов. Например, распространено мнение, что нельзя есть мёд до освящения. Специалисты поясняют: это традиция, а не санитарное правило, и есть продукт до обряда вполне допустимо.